Con el vibrante grito de “¡todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela, va pa’ la cazuela!”, el gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar, y la presidenta del Sistema DIFH, Edda Vite Ramos, inauguraron la 44 Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, una de las fiestas culinarias más emblemáticas del país.
El evento reunió, el sábado, a mil 400 cocineras tradicionales que, con orgullo y maestría, ofrecieron una amplia variedad de platillos que reflejan la riqueza gastronómica y cultural del Valle del Mezquital.
Como parte de este esfuerzo por preservar las tradiciones y generar desarrollo turístico, el gobernador anunció una inversión estatal de más de 26 millones de pesos para la construcción del Centro Gastronómico y Turístico en el municipio. Esta obra busca fortalecer la identidad regional y dinamizar la economía local a través del turismo cultural.
“Esta muestra, con el esfuerzo de mujeres y hombres tenaces que ha permitido preservar, ayudar a trasladar a las nuevas generaciones todo lo que las abuelas y las madres, los padres, las familias pudieron heredarlos, debe de conservarse”, expresó Menchaca Salazar durante el recorrido por los stands de los platillos concursantes.
La cocinera tradicional, Luisa Anaya Pérez, expresó su orgullo por participar: “Bendecidos estamos porque tenemos todos estos platillos, por eso aquí estamos […] Esta es mi gente, estas son mis raíces”, dijo emocionada frente a decenas de asistentes.
Por su parte, la alcaldesa Danay Saraí Ángeles Hernández destacó que cada platillo cuenta una historia heredada: “Nuestra cocina es un acto de resistencia, de identidad y de amor. En cada receta está el alma de nuestro pueblo”, mencionó.
El gobernador finalizó su mensaje invitando a turistas a disfrutar de este mosaico de sabores y tradiciones: “Hidalgo ha sido una tierra bendecida, un crisol de culturas donde los pueblos originarios nos han dejado un legado que debemos seguir celebrando”.
